מה זה טורבו בתנור? ההבדל בין אקטיבי לפסיבי ואיך לבחור

אם עמדתם מול תנור בחנות ושמעתם את המוכר אומר "יש פה טורבו", בטח שאלתם את עצמכם מה זה טורבו בתנור ולמה זה בכלל משנה. טורבו הוא אחד ממצבי האפייה השימושיים בתנור, אבל יש הבדל גדול בין טורבו אקטיבי אמיתי לבין מה שהרבה מוכרים סתם קוראים לו "טורבו". רומן אילאייב, טכנאי מומחה ממומחי ONOFF, מסביר בדיוק מה ההבדל, איך מזהים את הסמל בלוח התנור, ואיך לא ליפול בפח בזמן הקנייה.

מה זה מצב טורבו בתנור ואיך הוא עובד?

מצב טורבו הוא תוכנית אפייה שמפעילה מאוורר בגב התנור. במקום שהחום יעלה מלמטה ויירד מלמעלה בלבד, המאוורר מסובב את האוויר החם ומפזר אותו באופן אחיד בכל התא. התוצאה היא אפייה שווה יותר, בישול מהיר יותר, ויכולת להשתמש ביותר ממדף אחד. כאן בדיוק נכנס ההבדל החשוב: לא כל מאוורר בתנור עושה את אותה עבודה, והשאלה האמיתית היא אם מדובר בטורבו אקטיבי או בטורבו רגיל.

מה ההבדל בין טורבו אקטיבי לטורבו פסיבי?

ההבדל נמצא במקור החום. בטורבו אקטיבי יש גוף חימום נוסף בצורת טבעת, שיושב סביב המאוורר במרכז גב התנור. האוויר החם נוצר ויוצא ממרכז התנור, ולכן החום אחיד לחלוטין ואפשר לאפות שני מגשים במקביל בלי שאחד ייצא פחות טוב מהשני. בטורבו רגיל, שנקרא גם טורבו פסיבי, אין גוף חימום טבעתי. יש רק גוף חימום עליון ותחתון, והמאוורר פשוט מפזר את החום שלהם. זה עובד סביר למגש אחד, אבל לשני מגשים התוצאה כבר לא טובה.

כמו שרומן מסביר בסרטון, למוכרים בחנות יש נטייה להגיד "יש טורבו" גם כשמדובר בטורבו רגיל בלבד. לכן לא מספיק לשאול אם יש טורבו, צריך לוודא שהוא אקטיבי.

איך מזהים את סימן הטורבו בלוח התנור?

הדרך הבטוחה ביותר לזהות טורבו אקטיבי היא לפי הסמל בחוגת התוכניות. הסימן של טורבו אקטיבי הוא ציור של מאוורר עם עיגול סביבו. העיגול הזה מסמל את גוף החימום הטבעתי שיושב מסביב למאוורר, וזה בדיוק מה שהופך את הטורבו לאקטיבי. לעומת זאת, סמל של מאוורר עם קו למעלה וקו למטה מסמן טורבו רגיל: זה עליון ותחתון עם מאוורר באמצע, בלי גוף חימום טבעתי.

העיקרון הזה זהה ברוב המותגים. בתנורים של בוש, למשל, סמל הטורבו האקטיבי הוא המאוורר המוקף בעיגול. אם אתם לא בטוחים מה מסמן כל סימן בתנור מסוים, חפשו בחוברת ההפעלה של הדגם את המקרא של התוכניות, ובכל מקרה חפשו את המאוורר שמוקף בעיגול.

למה כדאי לבחור תנור עם טורבו אקטיבי?

טורבו אקטיבי הוא לא רק מילת שיווק, הוא פונקציה שלמה שמשנה את איכות האפייה. הוא מאפשר לאפות עוף ותפוחי אדמה בשני מגשים נפרדים בו-זמנית, בלי שאחד ייצא מוכן פחות. החום אחיד יותר, התוצאה עקבית יותר, והתנור בדרך כלל עובד טוב יותר בכלל. בגלל שיש בו גוף חימום נוסף, תנור עם טורבו אקטיבי יקר מעט יותר, אבל ההפרש משתלם למי שאופה הרבה. הכלל הזה נכון גם לתנורים בנויים וגם לתנור משולב עם כיריים. אפשר לראות דגמים עם טורבו אקטיבי במגוון תנורי האפייה שלנו.

מה זה טורבו אקו וכמה חשמל הוא חוסך?

בחלק מהתנורים יש גם תוכנית שנקראת טורבו אקו. זו גרסה אקולוגית של הטורבו האקטיבי: היא עובדת באותו עיקרון של אוויר חם מהמרכז, אבל חסכונית יותר בחשמל ושומרת טוב יותר על עסיסיות האוכל. זו אפשרות טובה לאפייה יומיומית כשלא צריך את מלוא העוצמה.

טורבו או פירוליטי, מה עדיף?

זו שאלה נפוצה, אבל היא מבלבלת בין שני דברים שונים לגמרי. טורבו הוא מצב אפייה, כלומר איך התנור מחמם ומפזר את החום. פירוליטי הוא מנגנון ניקוי עצמי, כלומר איך התנור מנקה את עצמו בסוף. הם לא מתחרים זה בזה, ותנור טוב יכול לכלול גם טורבו אקטיבי וגם ניקוי פירוליטי. אם מעניין אתכם דווקא נושא הניקוי, ראו את המדריך שלנו לניקוי תנור, וכן את מבחר התנורים הפירוליטיים עם ניקוי עצמי.

שאלות נפוצות

איך מפעילים טורבו בתנור בוש?

בתנורים עם חוגה בוחרים את סמל המאוורר המוקף בעיגול, שהוא מצב הטורבו האקטיבי. בתנורים דיגיטליים בוחרים בתפריט את תוכנית האוויר החם או הטורבו האקטיבי, ומגדירים טמפרטורה. אם יש אפשרות לחימום מקדים, כדאי לחמם את התנור לטמפרטורה הרצויה לפני שמכניסים את המגשים.

האם כל תנור עם מאוורר הוא טורבו אקטיבי?

לא. הרבה תנורים עם מאוורר הם טורבו רגיל, כלומר מאוורר שמפזר את החום מהגוף העליון והתחתון בלבד. טורבו אקטיבי מזוהה בגוף חימום טבעתי סביב המאוורר, ובסמל של מאוורר בתוך עיגול. זה בדיוק ההבדל שכדאי לבדוק בקנייה.

מה עדיף, טורבו או פירוליטי?

אי אפשר להעדיף אחד על השני כי הם לא אותו דבר. טורבו הוא מצב אפייה, ופירוליטי הוא מנגנון ניקוי עצמי של התנור. תנור איכותי יכול לכלול את שניהם יחד.

האם טורבו אקטיבי צורך יותר חשמל?

הטורבו האקטיבי הרגיל עובד בעוצמה מלאה, אבל בחלק מהתנורים יש תוכנית טורבו אקו שעובדת באותו עיקרון וחסכונית יותר בחשמל, תוך שמירה על עסיסיות האוכל. לאפייה יומיומית אפשר להשתמש בה כדי לחסוך.

מה זה תנור משולב עם טורבו?

תנור משולב הוא תנור אפייה שמשולב עם כיריים ביחידה אחת. גם בו יש חשיבות לוודא שהטורבו הוא אקטיבי, כלומר שיש גוף חימום טבעתי סביב המאוורר, כדי לקבל אפייה אחידה ויכולת לאפות בשני מגשים.